Fragen an unsere Müller ?

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Mehltypen und ihre Verwendung

• Wie ist die Typenangabe auf dem Mehl definiert?   Was bedeutet eigentlich "Type 405" ?
• Eine Kurzübersicht über die bei uns erhältlichen Mehltypen.  
• Kann ich mit meiner Getreidemühle verschiedene Mehltypen selbst herstellen wenn ich das Vollkornmehl mit Mehl der Type 405 mische ?   
• Welches Mehl zum Brotbacken ?  
• Welches Mehl für Weihnachtsbäckerei ?
• Ich besitze einen Brotbackautomaten.    Habe bisher meist Fertigmehlmischungen verwendet. Was würden Sie mir empfehlen?
• Wie bekomme ich im normalen Backofen eine "richtige" Brotkruste ?
• Was ist Backmalz in Pulverform ?

Mehl

• Wird Weissmehl (Type 405) gebleicht ?  
• Was ist "glattes Mehl", "griffiges Mehl, "Dunst " ?
• Kann ich helles Mehl der Type 405 durch die Type 550 ersetzen ?
• Wie lange ist Mehl haltbar?   Und wie wird Mehl aufbewahrt?
• Glutenfreie Produkte    führen wir leider fast keine. Aber hier gibts Adressen.
• Wieso ist Mehl aus der Adler Mühle eigentlich so viel besser als im Supermarkt?
  
• Welchen Protein Anteil (hier: Gluten) haben unsere Mehle?   Ist es für bestimmte Produkte sinnvoll noch Gluten zu ergänzen?

Getreide

• Wieviel Mehl, bzw. Brot erhalte ich aus 1 Kg Weizen ?   
• Ich muss in der Schule ein Referat über Getreide halten ...   
• Was ist Mutterkorn?
• Ich bin allergisch gegen Weizen. Darf ich Produkte aus Dinkelmehl essen?
• Weitere Informationen über Dinkel.

Sonstiges

• Mit der Haushaltsgetreidemühle selbst verschiedene Mehltypen herstellen?
• Anleitung zum Öffnen unserer Mehl oder Getreidetüten.
• Aus welchem Material bestand früher ein Mühlstein?